هیچ محصولی اینجا نیست!
طرز تهیه خورشت فسنجون خوشمزه و جا افتاده با مرغ
خورشت فسنجون از اون غذاهاییه که وقتی اسمش میاد همه یاد مهمونی های مجلسی و سفره های رنگارنگ می افتن. مخصوصاً اگه درست جا بیافته و روغن بندازه، تبدیل میشه به یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی. ترکیب گردوی ساییده شده با رب انار اصل و درجه یک طعمی درست می کنه که هیچ وقت از یادتون نمی ره. هر کسی روش و فوت و فن خودشو داره، و ما امروز میخوایم مرحله به مرحله طرز تهیه خورشت فسنجون خوشمزه و جا افتاده رو با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
- گردو: ۳۰۰ گرم (آسیاب شده و نرم)
- سینه مرغ: 1 تکه کامل و یخزده
- رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- رب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد درشت، رنده یا خردشده
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- گلپر: به مقدار لازم
- آب: حدود 2 لیوان
تعداد زیادی از این مواد اولیه رو با کیفیت عالی و طعم بی نظیر، میتونین تو بخش آشپزی فروشگاه ما پیدا کنین!
طرز تهیه فسنجان خوشمزه و مجلسی
اولین نکته مهم در طرز تهیه خورشت فسنجان انتخاب گردوهای خوب و تازه ست. گردوی کهنه طعم خورشت رو از تک و تا میندازه و درست روغن نمیندازه. رب انار هم بعد از گردو مهم ترین چیزه! رب تازه و خوشمزه می تونه غذا رو به بهترین شکل ممکن در بیاره. بعد از انتخاب مواد اولیه، بریم سراغ مراحل پخت.
- مرحله اول: آماده کردن گردو
مغز گردوها رو آسیاب کنین تا وقتی کمی روغن بندازن و به هم بچسبن. این حالت نشون میده که گردو تازه و پرچربه. حالا گردوی آسیاب شده رو تو یه قابلمه مناسب یا قابلمه سنتی گمج کمی تفت بدین. این کار باعث میشه گردو نیمه برشته بشه و شروع روغن انداختن گردو از همینجاست!
- مرحله دوم: اضافه کردن آب و ادویه ها
دو فنجون آب اضافه کنین و بذارین گردوها حدود ۳۰ دقیقه آروم بپزن. در این فاصله زردچوبه، کمی نمک، فلفل و گلپر رو اضافه کنین. این ترکیب ادویه ها، پایه ی عطر فسنجون رو می سازه.
- مرحله سوم: اضافه کردن مرغ
یکی از فوت و فن های خاص برای طرز تهیه فسنجون با مرغ اینه که سینه مرغ رو یخ زده به خورشت اضافه کنین. بدون اینکه یخش باز بشه، مستقیم بندازین داخل قابلمه. این کار باعث میشه فسنجون تدریجی و به بهترین شکل ممکن روغن بندازه. حالا بذارین حدود ۲ ساعت با شعله ملایم بپزه.
- مرحله چهارم: رب انار و رب نارنج
وقتی مرغ نیم پز شد، ترکیبی از رب انار و رب نارنج رو اضافه کنین. بسته به ذائقه تون می تونین رب انار رو بیشتر بریزین یا اینکه برای ترشی بیشتر مقدار رب نارنج رو کمی بیشتر کنین. این مرحله کلید اصلی در طرز تهیه فسنجان خوشمزه و مجلسی محسوب میشه. بعد از اضافه کردن رب ها، بذارین حدود ۳۰ دقیقه دیگه بجوشه تا رنگ و طعم خورشت کامل بشه.
نکات مهم در طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه و جا افتاده
- زمان پخت: راز اصلی خورشت فسنجون صبره. هر چی بیشتر با شعله ملایم بمونه، روغن بیشتری میندازه و جا افتاده تر میشه.
- نوع رب انار: برای خورشت فسنجون با سینه مرغ حتما باید از رب انار استفاده کنین. اگه ترشی بیشتر دوس دارین می تونین با رب نارنج مزه رو به حدی که میخواین برسونین.
- افزودنی ها: اضافه کردن شکر یا عسل در تهیه خورشت فسنجون زیاد جالب نیست… اما خوب سلیقه ها متفاوته. پس ما دخالت نمی کنیم!
- مرغ یا گوشت: این دستور با مرغ بود، اما اگه دوست داشته باشین می تونین با گوشت قرمز هم درست کنین. البته طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ سبُک تر و لذیذ تره.
- قابلمه مناسب: استفاده از قابلمه گمج یا قابلمه های چدنی کمک می کنه خورشت بهتر جا بیافته.
سرو خورشت فسنجون
وقتی خورشت کامل جا افتاد و روی سطحش روغن نشست، می تونین با پلوی زعفرونی و یه سالاد سبک مثل سالاد کاهو سرو کنین. ترکیب برنج سفید و زعفرانی با خورشت فسنجون فوق العاده خوش رنگ و خوش طعم میشه.
و در انتها
فسنجون یک دنیا طعم و خاطره ست! خیلی از ما اولین بار طعم فسنجون رو سر سفره های مهمونی های خانوادگی تجربه کردیم، و حتما موافقین که یه هم نشینی عالی با یه غذای خوشمزه و لذیذ کامل میشه. برای همینه که طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه و جا افتاده رو باید حتما یه گوشه برای خودتون نگه دارین و قلق هاشو از حفظ باشین!
