هیچ محصولی اینجا نیست!
طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی مخصوص شب یلدا
یه سفره پر از رنگ، صدای خنده و قصه، هندونه قرمز، انار دون شده، آجیل، و هر خوراکی خوش رنگی که حس و حال یلدایی رو کامل کنه. تو همه این خوراکی ها، آش انار یکی از محبوب ترین هاست. هم رنگش خاصه، هم طعم ترش و ملسی داره که با حال وهوای پاییز و زمستون خیلی می چسبه. برای همین خیلی ها دنبال طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی مخصوص شب یلدا هستن تا سفره شون رو کامل تر کنن.
اگه شما هم قصد دارین شب یلدای امسال یه غذای متفاوت و اصیل داشته باشین، اینجا قرار کلی نکته و فوت وفن بگیم که بتونین یه آش انار اصیل و مجلسی درست کنین؛ اونم مرحله به مرحله و کاملاً قابل اجرا حتی برای کسایی که اولین باره این غذا رو می پزن.
پاییز، انار و شورِ آش
پاییز همیشه یادآور اناره. میوه ای که با ترشی و شیرینی خاصش، تو خیلی از غذاهای پاییزی استفاده میشه. یکی از بهترین استفاده هاش هم همین آش اناره؛ غذایی که ترکیب لپه، سبزی، گوشت قلقلی، و آب انار باعث میشه یه طعم خاص و متفاوت داشته باشه. برای همین خیلی ها طرز تهیه آش انار یلدایی رو میذارن برای شب آخر پاییز تا یه غذای اصیل و گرم تو سفره داشته باشن.
مواد لازم برای طرز تهیه آش انار
برای اینکه یک آش خوش رنگ و لعاب دار داشته باشین، مواد زیر لازمه:
طرز تهیه مرحله به مرحله آش انار
حالا که مواد رو آماده کردین، بریم سراغ طرز تهیه مرحله به مرحله آش انار که نتیجه ش یه آش جاافتاده، خوش رنگ و کاملاً مجلسی باشه.
- پخت اولیه لپه: اول از همه لپه رو جداگانه بذارین بپزه. لپه اگر جدا پخته نشه ممکنه تو آش وا بره یا دیرتر از بقیه مواد بپزه. پس بهتره از اول کار خیال خودتون رو راحت کنین.
- شروع آش با برنج و سبزی: وقتی لپه کاملاً پخت، داخل یک قابلمه بزرگ لپه پخته شده رو بریزین. بعد خرده برنج و اسفناج خردشده رو هم اضافه کنین. این ها رو با چند لیوان آب بذارین با هم جوش بخوره تا برنج نصفه پز بشه. در این مرحله لازمه گهگاهی هم بزنین تا ته نگیره.
- اضافه کردن پیاز، سیر و نعنا داغ: دو تا از پیازها رو ریز خرد کنین و با کمی روغن سرخ کنین تا طلایی بشن. بعد سیر خردشده رو اضافه کنین و یک دقیقه تفت بدین. وقتی برنج نیم پز شد، این ترکیب پیاز و سیر رو بریزین داخل قابلمه آش.
- درست کردن گوشت قلقلی ترش مزه: حالا نوبت گوشت قلقلیه. دو تا پیاز باقی مونده رو رنده کنین و آبش رو کامل بگیرین. گوشت چرخ کرده رو با همین پیاز آب گرفته و ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه) مخلوط کنین و قلقلی های کوچیک درست کنین. این قلقلی ها رو توی یک تابه با کمی روغن سرخ کنین. وقتی تغییر رنگ دادن، نعنا خشک رو بهش اضافه کنین و سریع زیر قابلمه رو خاموش کنین تا نعنا نسوزه و تلخ نشه. رب انار رو اضافه کنین و یک تا دو دقیقه تفت بدین.
- اضافه کردن گوشت و آب انار به قابلمه: حالا وقتشه که قلقلی ها و رب انار تفت خورده رو با آب انار به قابلمه اصلی منتقل کنین. در این مرحله رنگ آش کامل مشخص میشه. هرچی رب انار خوشرنگ تر و آب انار طبیعی تر باشه، نتیجه یک آش مجلسی تره.
- ادویه و جاافتادن نهایی: حالا نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنین و بذارین آش روی حرارت ملایم به آرامی جا بیفته. این مرحله خیلی مهمه و عجله نباید بکنین. هرچی بیشتر روی حرارت کم بمونه، طعم ها به هم میرسن و آش لعاب بهتری پیدا می کنه. اگر رب اناری که استفاده می کنین خیلی ترش بود، می تونین کمی شکر اضافه کنین تا طعم آش متعادل بشه. این کار کاملاً سلیقه ایه.
طرز تهیه آش انار اصیل چه فرقی با بقیه مدل ها داره؟
اگه دنبال طرز تهیه آش انار اصیل باشین، نکته هایی مثل استفاده نکردن از سبزی زیاد، گذاشتن زمان کافی برای جاافتادن، و استفاده از آب انار طبیعی خیلی مهمه. بعضی نسخه ها سبزی بیشتری دارن، اما نسخه اصیل و مجلسی معمولاً با اسفناج یا کمی سبزی آش درست میشه تا طعم انار خودش رو نشون بده.
و در پایان
اگه بخوایم جمع بندی کنیم، طرز تهیه آش انار مجلسی اصلاً سخت نیست. فقط چند تا نکته مهم داره که اگر رعایتشون کنین، نتیجه ش یه غذای یلدایی درجه یک میشه. این آش با رنگ قرمز و لعابش، هم از نظر ظاهری جذابه، هم کنار سفره شب یلدا فوق العاده می درخشه.
حالا شما دیگه با طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی مخصوص شب یلدا آشنا شدین. از طرز تهیه آش انار یلدایی تا نکات طرز تهیه مرحله به مرحله آش انار، همش رو یاد گرفتین و می تونین امسال سفره تون رو با یه غذای اصیل و متفاوت کامل کنین.
