هیچ محصولی اینجا نیست!
طرز تهیه آبگوشت خوشمزه و مجلسی در خانه
آبگوشت غذاییه که هیچ وقت ازش خسته نمی شید. این غذای اصیل و لذیذ و خوش بو و برنگ، با اینکه مواد اولیه ساده ای داره، ولی باید درست و اصولی آماده بشه، تا بتونه در حد یه آبگوشت مجلسی یا حتی مثل طرز تهیه آبگوشت رستورانی از آب دربیاد.
خیلی وقت ها پیش میاد که از خودمون می پرسیم چرا آبگوشت بعضیا انقدر جاافتاده و خوش طعمه، ولی آبگوشت خونه اون حس رو نداره. جوابش تو ریزه کاری های ساده ست که تو طرز تهیه آبگوشت گوسفندی باید رعایت بشه.
آبگوشت، ساده ولی پرجزئیات
قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه آبگوشت گوسفندی، بد نیست بدونید این غذا با اینکه ظاهر ساده ای داره، ولی ترکیب درست مواد و زمان پختش خیلی مهمه.
آبگوشت خوب باید:
- حسابی جاافتاده باشه
- آبش خوش طعم و عطر،و خوش رنگ باشه
- و گوشت و حبوباتش کاملاً پخته باشن
طرز تهیه آبگوشت در قابلمه
آماده کردن مواد اولیه: بهتره نخود و لوبیا سفید رو از قبل خیس کنید تا هم نفخش گرفته بشه، هم راحت تر بپزه. بعد گوشت، پیاز، نخود، لوبیا، گوجه و سیب زمینی رو داخل قابلمه بریزید.
شروع پخت: همه مواد رو با هم داخل قابلمه بذارید و آب اضافه کنید. بعد نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پرک لیمو و ادویه آبگوشت رو اضافه کنید.
حالا بذارید مواد با حرارت ملایم شروع به پختن کنن. این مرحله پایه اصلی طرز تهیه آبگوشت در قابلمه هست.
هرچی پخت آروم تر باشه، نتیجه بهتر میشه.
تفت دادن رب: وقتی مواد تقریباً پختن، رب گوجه رو جداگانه توی یه تابه با کمی روغن تفت بدید. این کار باعث میشه، رنگ رب باز بشه و بوی خامیش گرفته بشه. در نتیجه آبگوشتتون خوش رنگ تر میشه.
بعد رب رو به آبگوشت اضافه کنید و بذارید با بقیه مواد جا بیفته.
جا افتادن آبگوشت: در طرز تهیه آبگوشت خوشمزه، این مرحله خیلی مهمه. بذارید آبگوشت با حرارت کم بپزه تا طعم ها کامل به خورد هم برن و آب آبگوشت غلیظ تر و خوش طعم تر بشه و گوشت کاملاً بپزه.
مرحله سرو؛ کوبیده یا ساده؟
وقتی آبگوشت آماده شد، معمولاً به دو روش سرو میشه:
1.روش سنتی (کوبیدن): آب آبگوشت رو جدا می کنید (برای ترید یا خوردن با نون)، بعد بقیه مواد رو می کوبید تا یه بافت یکدست پیدا کنه. این مدل خیلی محبوبه و روش سنتی خوردن آبگوشت محسوب میشه.
2.روش ساده: بعضیا هم دوست دارن مواد رو نکوبن و همونجوری با نون و پیاز و سبزی بخورن. این کاملاً سلیقه ایه و هر دو مدل طرفدارای خودشو داره.
نکات مهم برای آبگوشت خوشمزه و مجلسی
اگه می خواید نتیجه کارتون در حد یه آبگوشت رستورانی بشه، این نکات رو رعایت کنید:
- حبوبات رو حتماً خیس کنید
- رب رو جداگانه تفت بدید
- حرارت رو ملایم نگه دارید
- از ادویه مناسب استفاده کنید
- زمان کافی برای جا افتادن در نظر بگیرید
آبگوشت رو با چی سرو کنیم؟
آبگوشت معمولاً با این ها کامل میشه:
- نون تازه
- سبزی خوردن
- پیاز
- و مهم تر از همه… ترشی!
خیلی ها آبگوشت رو بدون ترشی اصلاً کامل نمی دونن. طعم ترش کنار چربی گوشت، یه تعادل خیلی دلنشین ایجاد می کنه.
اگر خودتون ترشی درست می کنید، استفاده از ادویه مناسب ترشی خیلی مهمه، چون ترکیب هایی که به عنوان ادویه ترشی استفاده میشن، می تونن طعم ترشی رو چند برابر بهتر و دلنشین تر کنن.
و در انتها
در طرز تهیه آبگوشت خوشمزه و مجلسی، نتیجه نهایی کاملاً به جزئیات بستگی داره. نوع پخت، زمان جا افتادن و حتی نحوه سرو، همگی این ها روی طعم نهایی تاثیر دارن. در نهایت آبگوشت غذاییه که هم تو ظهر روز تعطیل کنار خونواده میشه سرو کرد، و هم تو یه مهمونی خودمونی و بی غل و غش.
این غذا هنوز همون حس خوب غذاهای خونگی قدیم رو با خودش داره، و سرو کردنش تو مهمونی به همه حس خوب و حال بهتر میده.
